SOPA DE CALABACITA CON GUACAMOLE
Ingredientes:
- 4 oz de GUACAMOLE HASSFROZ PULPA.
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
- 1 cebolla blanca finamente picada.
- 1 diente de ajo picado.
- 2 calabacitas medianas (680 g - 1½ libra) cortadas en cubos.
- 3½ tazas (840 ml) de caldo de verduras bajo en sodio.
- 2 cucharadas de hojas de menta finamente rebanadas.
- Sal.
- Pimienta negra recién molida.
- Para decorar (opcional): calabacita en espiral, croutones.
Instrucciones:
- 1. En un sartén grande, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla y el ajo y sofríe unos 5 minutos, moviendo de vez en cuando con una cuchara de madera.
- 2. Agrega la calabacita y sofríe otros 5 minutos o hasta que esté suave y ligeramente dorada.
- 3. Agrega el caldo de verduras y deja que hierva.
- 4. Retira del fuego y agrega el GUACAMOLE HASSFROZ PULPA, sal y pimienta al gusto.
- 5. Con cuidado licúa la sopa por tandas hasta que quede suave, usando una licuadora, procesador o licuadora de inmersión.
- 6. Decora con calabacita en espiral o croutones.
